顾客需求的改变激起乳制品蛋白的开展

  后疫情年代，人们更垂青健康饮食，顾客现在比以往任何一个时间里都更巴望享用和放纵。食物制造商有时机运用这些需求，在坚持甘旨和质地的一起供给养分。

  由于顾客等待养分丰厚、加工最少、风味和质地诱人的产品，食物和饮料制造商将运用商场趋势，持续开发和推出含有乳制品蛋白或乳制品和植物蛋白组合的产品。

  虽然人们对传统蛋白棒的需求仍然微弱，但比如球状蛋白、凝胶等新式蛋白棒持续遭到欢迎，满意了“繁忙”顾客的需求，还供给了快速反应、易于耗费和浓缩的养分来历。

  在这个放纵的零食范畴，也有很强的立异，包含巧克力蛋白棒、蛋白薯片、泡芙等等。

  对乳制品蛋白的需求持续增加。Innova Market Insights的多个方面数据显现，2019年新增乳制品蛋白产品比2015年增加了24%。这一个商场一直在增加，并且没有放缓的痕迹，仅乳清蛋白的10年年复合增加率就到达7.5%。乳制品蛋白质仍然是微弱的消费趋势。

  乳制品职业持续依赖于乳制品蛋白的多功用性，不仅能进步蛋白质含量，一起供给中性的风味和强壮的养分。

  乳制品蛋白在制品食物和饮猜中也具有特别的功用，包含溶解性、耐热性、凝胶性、气泡性和乳化性。

  顾客对乳制品蛋白替代品的爱好也渐渐变得大，如豆类、谷物、坚果、豆类、水生、昆虫和单细胞蛋白质。

  由于有如此多的挑选，食物制造商需求充沛了解状况，由于挑选正确的蛋白质成分对开发成功的产品至关重要。乳制品蛋白的功用性是制造商改进养分和配方，一起满意现代顾客，转向混合乳制品和植物蛋白的重要原因。

  特别提示：本大众号所刊发稿件、图片均用于内部沟通运用，并在显要位置注明文章出处和来历，若触及版权，或版权人不肯意在本渠道刊载，请版权人可联络咱们要求撤下您的著作。