冰淇淋喊冤我不是“化学”

  5分钱一根的糖水冰棒伴跟着70后的幼年回忆；说起经典老蛋筒和脆皮，80后会情不自禁地浅笑。而台湾梅花冰棒，也成为许多大陆游客进岛必尝美食……甜美的冰淇淋一直是夸姣夏天日子的装点。不过，这两天网络上却把冰淇淋说成了“”。6月4日，跟着某组织发布一则“食物增加剂查询软件”上线的新闻，“冰淇淋是个移动的食物增加剂库房，吃多了会导致健康问题”成为各大媒体热炒的论题。冰淇淋里的增加剂真的有这么恐惧吗？本报“食事求是”记者做了查询。

  有报道说，一根冰淇淋里多达14种食物增加剂。记者昨日从市场上随机购买了几种冰淇淋，在包装袋上的配料表一栏，那一串长长的食物增加剂称号，的确让人觉得严重。以某品牌热销的“绿色心境”为例，食物增加剂多达10多种，记者还在一款蛋筒上看到，其食物增加剂多达30种。记者请食安专家解读了那些咱们看不懂的食物增加剂，多为乳化剂、黏稠剂、色素、调味剂、明胶、抗氧化剂等。

  “相对其他食物来说，国家答应冰淇淋里增加的食物增加剂品种比较多。”市质监局法制处处长张文革说，这些食物增加剂只需是通过出产答应的，从正规渠道进货、通过国家检测合格的，又严厉依照规定量增加，在安全方面，顾客是不需要过多焦虑的。他说，由于答应出产和运用的食物增加剂，都必定要通过国家卫生部门的危险评价，而进行危险评价的量比最终指定规范的量高一百倍。张文革解说说，比方，看某个食物增加剂是否损害人体，危险评价的试验量是1克，最终国家拟定的规范，则会要求企业控制在0.01克。“并且许多增加剂都是从天然植物中提取的，无损害或许很细小。”挑选出正规厂家出产的品牌产品，只需不过量食用冰淇淋，不会对身体发生损害。

  市质监局从事食物检测多年、现为食安处长的胡朝晖和记者说，这仍是人们对食物增加剂的误解。其实，冰淇淋的主要成分并不是食物增加剂，而是水和奶粉，食物增加剂所占份额很细小，乃至可忽略不计。“顾客想了解冰淇淋的成分，能够看配料表。”胡朝晖介绍，国家相关规定，配料表应依照制作或加工食物时参加量的递减次序逐个摆放。

  记者依照这一个准则去检查多个品牌的蛋筒，公然，一般配料表的最前面别离标示“饮用水、奶粉、植物油”等，最终面才是食物增加剂。不过，大部分商家并未标示出食物增加剂的量，记者检查多个品牌，只在某品牌“绿色心境”的配料表上看到，第一种食物增加剂“木糖醇” 标示了增加量千分之三。“这在某种程度上预示着后边的食物增加剂量均顺次递减且越来越小于千分之三。”胡朝晖说，“所以，我们吃冰淇淋吃的仍是水和奶粉，而不是增加剂！”

  雪糕的主要成分既然是水和奶粉，就必定有养分目标。质监局提示顾客，要看雪糕的养分目标，可重视包装上的养分成分表，一般上面都会标示能量、蛋白质、脂肪等，顾客可对比多个雪糕食用。怕发胖的姑娘，可选择脂肪含量较低的样式。

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