过量运用乳化剂添加剂 黑龙江肉灌制品四成不合格

  东北网3月23日电 22日，黑龙江省质量技术监督局发布了上一年第四季度我省肉灌制品的抽检成果，合格率为64.6%。乳化剂等食物添加剂运用过量成为产品不合格的主要原因。

  据了解，省质量技术监督局于上一年第四季度对全省肉灌制品出产企业产品质量进行了一致定时监督查验。在本次统检中，共对哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、鸡西等10个地市及所属(市)县的100余家肉灌制品出产公司进行了抽样检查，合格率为64.6%。

  据介绍，为添加产品的饱水量，部分企业参加很多肉灌制品乳化剂等食物添加剂，这是形成产品合格率低的根本原因。有些出产企业卫生条件较差，不按规范投料，不按正常操作规程出产；还有一些企业为了寻求出品率，产品烘烤、枯燥时刻不到位，形成水分超支；此外，某些企业化验室不具备查验测验才能，起不到操控产品质量的效果，企业修订的企业规范不符合国家规定，所出产的产品没办法保证质量。

  据东北农业大学食物科学系迟玉杰教授介绍，参加乳化剂等食物添加剂，能够加大肉制品的产值，乃至到达百分之二百的出品率。可是乳化剂中含有很多钠盐，过量食用钠盐，会对肾脏形成危害。一起，钠盐还将损坏骨质代谢的动态平衡，因此易产生骨质疏松症乃至骨折。