幡然大悟 我被这些“生活常识”忽悠了十多年

  接着实验员又把另外一杯茶水静置60小时，发现亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.061倍，仅为0.251微克/毫升。所以即便茶水静止很长时间，也未必就会亚硝酸盐超标。

  但长时间放置的茶水就一定能喝吗？也未必，毕竟在我们身边的环境条件下，长时间放置的茶水肯定会铺上一些灰尘等物质。同时我们更关注的是，长时间防止的茶水，其实是有发霉的风险，喝了会有肠胃炎的风险。

  作为家电频道，我们仍旧是回归这个先关的话题，那就是烹饪。寒冬季节，煲汤成为了很多人养生的首选，鱼汤以其润燥滋补的功效尤其受到大家的喜爱。奶白色的鱼汤看起来似乎更加味道鲜美、富有营养。

  那么，鱼汤真的越白越好吗？事实上，鱼汤越白脂肪含量越高鱼汤变白的程度其实就是由脂肪含量决定的。

  鱼汤在逐渐加热沸腾的过程中，烹调油及鱼肉的脂肪组织被粉碎成了细小微粒，而汤内的卵磷脂、明胶分子和部分蛋白质发挥了乳化作用，使鱼汤变成水包油的乳化液。

  而这些乳白色的物质大多是脂肪，鱼汤越白，其中的脂肪含量越高。生活中很常见熬制鱼汤的方法，是先在熬汤前把鱼用油煎成金黄色，认为这样炖出来的汤又白又美味。

  然而，不同品种的鱼脂肪含量也是不一样的。故有些脂肪含量本来就较高的鱼被烹煮之前不用油煎，炖出来的鱼汤也能呈现较深的乳白色。所以，面对浓白的鱼汤，美味的背后，你可能在吃脂肪呢！

  这样一来，并非所有人群都适宜食用白色鱼汤的。首先是“三高”及孕妇人群，常喝奶白色的鱼汤难免摄入过多的脂肪，因此，肥胖、患有高血脂、高血压、高血糖，尿酸高的人群，以及痛风病人等需要避免经常性食用。

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